方便面的发明者是我国清代嘉庆年间扬州知府伊秉绶。他在担任知府期间，经常有一些文人墨客会来拜访他，这可忙坏了他家的大厨，往往是刚开完一席送走一拨客人，另一拨又来了。伊秉绶看见自家 的厨师因为这群“蹭饭的”而忙碌不已，也深感愧疚。于是他就开动脑筋想了一个妙招儿。
他让人把面粉和鸡蛋掺水和匀，做成面条，卷曲成团，晒干之后下油锅炸 至金黄然后收藏起来，每次来客的时候就将面条取出，放入碗中，用开水一冲，再放入相应的佐料，就成了一碗爽滑可口的饭食，用这种面条来招待零星来客，十分 方便。
日本是世界上第一个发明泡面的国家。日清食品的创始人安藤百福，在第二次世界大战后面临全民食粮不足的问题，发明了这种拯救全人类的食物。
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